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苍山大蒜产于山东省临沂市兰陵县，种植历史已逾千年。它是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的兰陵特有品种。为山东省传统名特蔬菜之一，是中国出口的优质大蒜。
1999年5月，兰陵县被中国特委会正式命名为“中国大蒜之乡”，苍山大蒜已成为兰陵县独具特色的支柱产业。28个乡镇中有15个乡镇成片种植。
兰陵县几个乡镇如长城、芦柞、磨山、神山、金陵、卞庄等15个乡镇的土地粘性重、透水性强，雨后的田间路能粘掉鞋子，土壤有机质优于其它地方，地下水为碱性，在这种土壤中出产的蒜薹、蒜头与其它地区的截然不同。
苍山蒜薹收获的时候比较省事，只需轻轻一拽就出来兰陵县华涛科技资讯了，不像外地的需要依靠一种铁制小工具打开蒜杆才能抽出来。
外地抽蒜苔所用的小工具
外地蒜苔，苔白过长，容易变老枯萎
大家要知道用工具抽出来的蒜薹下半截很快就硬化、卷钩，放进恒温库不到3个月就会干枯无法食用。而苍山蒜薹可以一直储存到下一季新蒜薹收获时仍色味俱佳。
在镜头里，这些画面全是诗情画意：
但对真正在田间劳作的人而言，却是一件辛苦的农活：腰酸背疼、手上磨出水泡……
不过，丰收的喜悦能抵消所有的劳苦。
兰陵县种植大蒜20余万亩。品种多（红皮蒜、（早）草蒜、射阳蒜、（晚）笨蒜），货量大、质量好，预计4月底5月初上市，交通便捷，欢迎各位客商前来采购。每到5月份，下面热火朝天的景象都会在田间地头上演。
每年这个时候，政府也把保障蒜薹、蒜头的生产和销售当作重点工作来抓。
兰陵县交通便利，境内有临枣铁路、岚曹高速横穿，东侧有京沪高速，西侧有G3京台高速、京沪高铁、京沪铁路通行。
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